大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于快手美食主播小怡的问题，于是小编就整理了1个相关介绍快手美食主播小怡的解答，让我们一起看看吧。

1. 五花肉怎么做好吃？

1、五花肉怎么做好吃？

五花肉又称“三层肉”，脂肪夹带着肌肉，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。

在烹饪上，五花肉适合的烹饪方式很多，既可以切小方块或厚肉片，用来烧、焖、炖、炒，也可也可以作肉丸，还可以整块烤熟享用。

要说最美味的做法，这里要推荐两种：蒜泥白肉、和脆皮烤五花肉。

蒜泥白肉则是将五花肉稍煮之后切片拌酱汁食用，突出的是五花肉的原香，以及略带嚼劲的口感；而最后一种脆皮烤五花肉在国内不太常见，是使五花肉经过烤制，外皮变脆的同时保持肉质鲜嫩多汁，使五花肉的口感层次更为分明。

蒜泥白肉

用料 五花肉 黄瓜 大蒜 3-4头 红油 3勺 醋 3勺 酱油 3勺 白砂糖 小半勺 盐 适量 烤香的白芝麻 少许

做法

1. 将红油、酱油、醋、蒜末、烤香的白芝麻、糖混合成酱汁。

2. 五花肉整块的放入锅中，冷水入锅，水开后转中小火，16-20分钟，再关火焖5-10分钟，用筷子能轻易扎透即可。捞出冷却后放入冰箱冷冻30分钟（变硬后比较容易切薄皮），黄瓜用刮皮器刮薄皮按，卷起，码放好。

3. 淋上酱汁即可。

沙茶酱脆皮烤猪腩

by AmyTu

比较不常见的吃法，整块烤制的猪五花肉，皮脆脆的，肉既有韧劲又十分多汁。

用料

猪五花肉 一块，约400-500克

粗海盐 1小勺（如使用细盐，请减量）

食用油 适量

土豆 一枚

洋葱 半颗

南瓜 150克

酱汁： 生抽 1大勺，味啉 1大勺， 蜂蜜 2大勺， 沙茶酱 1大勺

做法

1. 一块猪五花肉洗净。

2. 用刀在猪皮一面切菱形花纹，间隔约2厘米。

3. 切好如图所示。

4. 在五花肉的肉这一面切平行刀，切到距猪皮约1厘米的位置。注意不要将肉切断。

5. 将1小勺粗海盐均匀撒在肉上，按摩均匀，注意每面都要撒。

6. 倒些橄榄油在肉上，抹匀。

7. 把肉放在一旁静置。

8. 将洋葱、土豆、南瓜切大块。

9. 此时可以预热烤箱到200摄氏度，把蔬菜整齐码放在烤盘中。

10. 将猪肉放在蔬菜上。

11. 放入预热好的烤箱中层，烤40分钟。烤肉的时候把酱汁材料混合均匀。大约考到25分钟的时候，可以看到猪皮表面开始起泡。40分钟后，肉皮表面应该起大泡了，连烤盘一起取出。

12. 将肉夹出烤盘。

13. 把混合好的酱汁倒在烤盘中。

14. 将酱汁和蔬菜拌匀，把蔬菜稍微向四周堆一堆。

15. 把肉夹回烤盘，此时肉皮露在外面，但是肉是浸在酱汁中的。

16. 将烤盘放回烤箱，继续200摄氏度烤约20分钟－30分钟，如果肉特别厚的话可以酌情增加时间，烤至表面呈现中诱人的金棕色即可取出。表皮很脆，肉却多汁鲜美。

以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。

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材料

主料：五花肉500克

调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量

做法

1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

7、转大火将汁全部收干关火即可。

东坡肉

　　-用料-

　　主料：五花肉300克花雕酒250克

　　辅料：八角2粒、姜1小块、冰糖1汤勺、葱1段、盐少量、酱油3汤勺、香叶4片、陈皮4片、水适量、花椒1把

　　-做法-

　　1.五花肉切成相等的长方块，砂锅放入能没过五花肉的清水，将切好的#39;五花肉冷水下锅

　　2.五花肉下锅水开后，去血水，去浮沫，捞出五花肉

　　3.用纱布将八角、花椒、香叶、陈皮等包成一个小料包

　　4.将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅

　　5.倒入花雕酒和红烧酱油后，放入冰糖和少量的盐

　　6.大火开锅后改小火炖1个半小时，中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀，慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍

　　7.将炖好的五花肉捞出晾凉，另取一个碗，在碗底铺好姜片和葱段

　　8.将晾凉的五花肉切成大小相等的小方块码放在铺好葱、姜的碗中，淋入砂锅中炖肉的原汁，上锅蒸半小时

　　9.出锅后，我放了几片事先用热水焯好的油菜叶，也可不放，家庭版闪亮登场

　　-烹饪技巧-

　　1、用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软;

　　2、在炖肉中途可以给肉翻面，以免粘锅或者肉上色不均匀，一两次即可。

1. 将青红柿子椒切成小片

2. 五花肉切薄片

3. 五花肉片在开水中煮一分钟，捞出沥干水分

4. 锅内少许油，将五花肉小火煸炒至出油

5. 加入青红椒，翻炒均匀

6. 将豆瓣酱兑少许水和盐调匀，倒入锅中混合，小火收汁即可

原料：五花肉(300克)、红/青尖椒(100克)

调料：食用油(10克)、老抽(2克)、盐(2克)、料酒(3克)、白砂糖(2克)、红辣椒(10克)、蒜(20克)

做法：

1、蒜切片、青尖椒及干辣椒去蒂去籽切环圈状待用;

2、炒锅烧热倒油，下肉片煸炒，炒至表皮焦香出油将肉片盛出待用;

3、锅内留底油，下蒜片、青尖椒煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱起皮，少许盐炒匀下干椒圈煸香;

4、将五花肉片下锅与青椒一同翻炒均匀，锅内喷少许料酒，调入白砂糖、盐适量，少许老抽翻炒均匀即可(如有高汤可加2汤勺，没有视情况加少许水)

五花肉当然是红烧才最好吃呢！很多朋友不会做红烧肉，今天小编教给大家做！

下面红烧肉具体的做法和步骤，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！

红烧肉

By Nina小太阳

配料：

五花肉 适量、鸡蛋 4个、八角 1颗、香叶 3片、冰糖 3颗、蒜 一头、葱 一根、姜 3片、山楂片 适量、生抽 适量、老抽 适量

烹饪步骤：

1.将五花肉冷水下锅

2.煮出血沫撇掉，将五花肉清洗干净

3.切成1cm厚的肉块

4.将鸡蛋煮熟，剥皮备用

5.准备葱段，姜片，大蒜瓣，八角，冰糖，山楂片备用。冰糖用来炒糖色，这样做出来的红烧肉鲜香亮泽。山楂片可以使肉更容易炖烂。

6.热锅下油，倒入冰糖，将其炒化，注意不要炒糊了。

7.将五花肉倒入锅中煸炒

8.倒入其他作料

9.倒入热水没过肉块

10.加入适量生抽，老抽

11.差不多这个颜色

12.盖上锅盖，中火慢炖

13.等肉熟的差不多时，大火收汁。（如果前面酱油放的多就可以不放盐了，根据自己的口味适量调节）撒上小葱，香喷喷的红烧肉就可以出锅了～

【五花肉】

【制作食材】五花肉，大葱，生姜，料酒，老抽，生抽，蚝油，胡椒粉，黄豆酱，白糖，香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，啤酒

【制作步骤】

1、首先准备一块合适大小的五花肉，一根大葱，一块生姜。适量的料酒，老抽，生抽，蚝油，胡椒粉，黄豆酱，白糖，啤酒。然后再准备适量的香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒放到一个小盘中。

2、把准备好的五花肉取出来清洗干净，然后切成长段放到盘中待用。再准备一根大葱斜刀切成段，切完之后先放到一旁待用，把准备好的生姜也取出来，把生姜清洗干净去皮切成生姜片，切完之后，把它们俩一块放到一个盘中待用。

3、准备一口炒锅，在炒锅中加入小半锅的冷水，把五花肉长断直接放到冷水中，然后再放几片生姜片和一点葱叶，再加入适量的料酒，然后就开火。等到锅内水开之后，咱们把表面的浮沫给它撇去，然后再煮20分钟左右。时间到了之后，咱们先关火，然后把五花肉夹出来放到一个盘中晾凉待用。

4、五花肉晾凉之后咱们给它切成薄片，片要薄一点，切完薄片之后咱们把它放到一个大碗中，再向五花肉中放点老抽，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，两勺黄豆酱用手给它抓一下，抓均匀，抓匀之后咱们把它放到一旁腌制20分钟。

5、准备电饭煲，在电饭煲的内胆中加入葱段，姜片，把它们整齐的铺在锅底，然后再放上30克左右的白糖，把我们之前准备好的香也，八角，桂皮，干辣椒，花椒放进去，然后再放入五花肉片。向刚刚腌制五花肉的那个大碗中倒入一瓶啤酒给它，把料汁冲一下，把啤酒倒入锅中，这样料汁一点也不会浪费，全部做好之后咱们把内胆放到电饭煲中。

6、打开电饭煲的鸡鸭肉键，然后煮15分钟左右。时间到了之后，咱们的五花肉就已经煮好了，然后就可以出锅装盘了，装盘之后把里面的汤汁给舀出来浇到五花肉上面，最后再撒上一点葱花点缀一下。一道非常美味的五花肉就这样做好了。

做为一个资深的吃货，我一直是关注美食做法的人，特别对红烧肉情有独钟。原来没有短视频平台前，看一些网上的菜谱和电视上的美食节目，后来看短视频上的美食播主讲做菜的，通过自己的不断实践，对做红烧肉的做法，有一些心得，分享给大家。

红烧肉各地做法不一样，我也试过不同的做法，原来有一个博主做过一个苏式红烧肉，做法简单，不炒糖色，不放油和别的调料，只用酱油。做出来也很好吃。我现在的做法是首先把锅烧热，把整块儿五花肉的肉皮在锅里炙一下，去除肉皮上的腥味儿，这样就可以省去焯水这个环节，做出来的肉更香。把肉皮清洗干净切块儿。重新起锅放一点油，煎制五花肉，煎出油后放入花椒八角炒香，放白糖炒制变色粘在肉上，放葱姜，放半瓶啤酒加水没过块儿烧开。汤开后放生抽老抽调色，老抽分次放入，不能一次放入太多。20分钟放盐调味，大火收汁到粘稠就可以出锅装盘。

红烧五花肉的制作方法

准备食材：五花肉、冰糖、料酒、老抽、生抽、姜、大葱、小葱、八角、香叶、桂皮、食用油、盐、白芝麻。

1、五花肉清洗干净后切块，大葱切段，小葱切葱花，生姜切片备用。

2、将切好的五花肉与姜片、料酒放入锅内，加水没过猪肉后大火煮沸，捞出浮沫后继续煮2分钟，再把煮好的五花肉捞出盛好。

3、起锅烧油，油烧热后放入冰糖，同时调至中小火熬煮成焦红色。

4、把肉块放入锅内快速翻炒上色，再依次倒入料酒、八角和香叶等大料、葱姜、老抽和生抽各翻炒30秒。

5、翻炒均匀后加水淹过五花肉，中火煮沸后盖上锅盖，再转小火慢炖30分钟左右。

6、汤汁剩1/3时转中火收汁，期间不停翻炒，同时把大料和姜片逐渐取出。

7、收汁到一定1/4或1/5时，关火盖锅焖5分钟，再开盖撒上葱花和白芝麻，一份美味的红烧五花肉就做好了。

红烧肉

配料

五花肉 500克、料酒 五勺、耗油 两勺、老抽 两勺、葱 半根、姜 四片、干辣椒 两个、八角 三个 、香叶十片、小茴香一小把、桂皮两个、花椒一小把，冰糖 两大勺、精盐 一勺、鸡精 一勺

烹饪步骤

1. 首先将五花肉在冰箱里冷冻半小时，挑选五花肉最好选用红白相间的，冻好的五花肉先切断，再切成1cm厚的长方形薄片。

2. 将切好的五花肉凉水下锅，在锅中倒入2勺料酒去腥，盖上锅盖大火蒸煮。

3. 大火烧开后，将五花肉再煮5分钟，然后捞出。

4. 捞出后，将五花肉过一下凉水，然后控干水份备用。

5. 再碗中倒入耗油2勺、料酒2勺、酱油2勺，将拌均匀，腌制15分钟，让五花肉入味。

6. 五花肉腌制过程中准备配料，准备葱段、花椒、小茴香、桂皮、香叶、八角、姜片、干红辣椒。

7. 抓一大把冰糖直接下锅，加入开水没过冰糖，然后开火，不断搅拌冰糖，小火慢熬，直至冰糖炒至枣红色。

8. 倒入腌制好的五花肉上色，搅拌均匀，让五花肉均匀和糖稀搅拌均匀，将剩余在碗里的料汁也倒入锅中。

9. 将准备好的配料也倒入锅中，也可以将大料包在纱布里放入锅中，加水没过五花肉，盖上锅盖，大火蒸煮。

10. 红烧肉煮熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，红烧肉颜色显淡的话，可以再添一些酱油，继续大火蒸煮。

11. 最后放入少许盐和鸡精，喜欢吃甜一点的也可以不放盐，然后开大火收汁。

免责声明【如涉侵权，请联系小编删除，谢谢！】

我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。

五花肉的做法多种多样，除了最常见的红烧之外，今天想再给大家分享一下五花肉茭白炒木耳的做法。

用料

五花肉、茭白、黑木耳、洋葱、大蒜、小米椒、小葱、油、生抽、老抽、蚝油、香油

做法

1.黑木耳提前泡发切段，大蒜切片，小米椒切段，洋葱切丁，小葱切末。

2.茭白剥去外壳后，去头去尾，削去表皮，切成薄片。

3.锅里热油，放入五花肉煸炒至完全变色，倒入洋葱、大蒜、小米椒和小葱，倒入老抽，翻炒均匀。

4.放入茭白，翻炒均匀后，加入少许清水，放入黑木耳，倒入生抽、蚝油和香油，翻炒均匀。

5.出锅撒上葱花即可。

小怡的秘密

1.五花肉可以提前放冰箱冷冻10分钟，利于定型切片。

2.老抽主要是上色的作用，不能加太多影响菜品的颜色。

3.加清水的作用是炖煮黑木耳，所以不可太少，也不宜过多增加收汁时间。

以上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@i沈小怡，我们一起好好吃饭好好爱。

对于无肉不欢的我来说，五花肉一直是我的最爱，总爱变着花样来吃，我不但爱吃，更喜欢自己烹饪过程的乐趣，每次做出来的美食都光盘见底，比吃还更有满足感。

下面我就来分享几道用五花肉来做的美味。

一、梅菜扣肉

所需食材：

五花肉、梅菜干、生姜、八角、生抽、老抽、料酒、酒酿、蚝油、葱节、花生油。

做法

1、五花肉冷水下锅，放入八角、生姜和葱节，再加点料酒进去。水沸腾后再煮10分钟。

2、锅内下重油，油温5成热下五花肉，在下肉的同时迅速的把锅盖也盖上，防止油爆溅出来。等不爆的时候翻个面再把锅盖盖上。等完全没有啪啪响的时候就可以不用锅盖了，一直把五花肉炸至金黄就可以起锅。

3、起锅后皮朝下放人冷水中浸泡30分钟。

4、梅菜干用开水泡软，有3分钟就可以，捞起沥干水分，捞的时候不要捞底，怕有沙。

5、然后锅里放少量的油，倒入梅干菜加少量的生抽，大概翻炒1分钟就可以起锅备用。

6、把泡过冷水的五花肉切成1厘米左右厚的片状，把切好的五花肉装进一个大一点的碗里，然后加2勺生抽，1勺老抽，半勺盐，少量的鸡精，1勺蚝油，1勺酒酿，然后搅拌均匀。

7、把拌好料汁的五花肉皮朝下码进碗里，然后把炒过的梅菜干铺在五花肉的上面，再把拌五花肉多余的料汁倒在梅菜干的上面，然后放高压锅压制50分钟。

8、压制好后，将碟子扣在装肉的碗上，翻转过来，美味即成。

二、香辣肉片

所需食材：

五花肉切片、辣椒干、八角、白酒、生抽、老抽、冰糖、盐、油，鸡精。

做法

1、锅内下少许的油，下八角，下五花肉片，慢慢把五花肉的油煸出来。

2、加少量的盐，等肥肉的油差不多的时候把冰糖放进去。

3、五花肉有点黄黄的颜色的时候，肥肉的油应该逼出60%的时候把白酒倒进去，多翻动几下，然后下辣椒干，加生抽和老抽。

4、这个时候肥肉的油应该逼出80%了，肉也快接近有点焦黄，这个时候就要起锅，要不就变焦味了。

这样的肉一点都不会油腻，特别的香。小朋友最爱吃了。

三、笋干炒五花肉

所需食材：

五花肉、笋干、辣椒、生抽、料酒、蒜、淀粉，花生油。

做法

1、先把五花肉腌制一下，加少量的盐、1勺生抽、1勺淀粉搅拌均匀。

2、笋干比较吸油，所以油多才比较好吃，下平常炒菜3倍量的油，油温6成热下腌制好的五花肉，尽量把五花肉的油煸出来，把五花肉煸到黄黄的颜色就先起锅。

3、锅内的油留用，下蒜片和笋干，把笋干的水分炒干，然后把油吸足，

4、把五花肉倒进去，一起翻炒，下辣椒，加生抽，

5、起锅前加点鸡精，美味即成。

这样做的笋干越吃越香，五花肉不油腻，一大盘，可以一餐见底。

四、榨菜炒五花肉

所需食材：

五花肉切片、榨菜切片、蒜切片、辣椒、生抽、盐、油、淀粉、鸡精。

做法

1、把五花肉先腌制一下，加适量的盐、少量的鸡精，1勺生抽、1勺淀粉搅拌均匀。

2、起锅热油，油温6成热下腌制好的五花肉，把五花肉50%的油逼出来。这时的五花肉稍微一点黄黄的颜色就起锅备用。

3、锅内余油留用，下榨菜，把榨菜的水分炒干，大概要炒5分钟左右才能把榨菜的水分炒干。

4、把五花肉和辣椒倒进去一起翻炒，加生抽翻炒均匀，

5、起锅前加点鸡精就可以装盘。

这样炒出来的无花肉特别好吃，榨菜也特别脆口特别香。

还有更多的五花肉的美味做法说上几天也说不完。你有超美味的五花肉做法也可以在评论区分享出来哦！

大家好，五花肉好吃，是因为他肉质细嫩，肥肉相间，口感鲜美，油而不腻。糯而不柴，入口爽滑。

五花肉怎么做好吃呢？要我说，扣肉，小炒肉，红烧肉，回锅肉，氽白肉…，怎么吃都好吃。今天和大家一起做红烧肉

准备食材，五花肉，桂皮，八角，豆寇，香叶，红糖，蚝油

第一步，下五花肉洗净，切成2厘米见方厚的长条，焯水

第二步，起锅烧油，油温五成热加2勺红糖，炒粘稠状（小火，千万不要炒焦）放五花肉上色，快速翻炒，加葱花，姜片炒出香味，加生抽调色，加汤适量，加适量精盐，味素，鸡精，花椒，八角，陈皮，桂皮，豆寇，蚝油，豉油，香叶大火烧开，小火慢炖三十分钟即可。

红烧肉特点是，

肉质稣软，入口即化，色靓味浓，肉香醉人。

我们可搭配，土豆，粉条，东北油豆角，干豆腐等，口感会更丰富。

回锅肉是我们都爱吃的

准备食材，五花肉，青蒜苗，木耳，胡萝卜

第一步，五花肉加适量精盐，大料，花椒，煮熟。

第二步，熟五花肉切薄片，青蒜洗净切段，胡萝卜切片。

第三步，起锅烧油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，炒出香味，放入五花肉，青蒜，胡萝卜片，木耳翻炒，加适量精盐，味素，花椒，大料，加小芡，淋上调料油，出勺装盘即可。

特点是颜色鲜美，口味纯香。

我们还可以用熟五花肉做氽酸菜等，好多。

准备食材，熟五花肉，酸菜

第一步，五花肉切成又薄又匀的大片。东北酸菜洗净，切细丝，挤掉多余小分。

第二步，锅中加清水，放入切好的五花肉，加适量精盐，味素，花椒，大料，葱花，姜丝，大火烧开，入味，五花肉煮出大油，加入酸菜，小火慢炖二十分钟。

第三步，出勺，配蒜酱，烧干红辣椒更美味。

我是君子兰1972，明天见。

很多人喜欢吃五花肉，肥而不腻，爽口下饭，今天给大家推荐一款最大程度保持肉香的做法：白肉蘸水。

精选五花，冷水下锅，煮熟后捞出，趁热切片。太烫的话，可以稍微凉一下，或者手蘸凉水降降温。切忌不要等凉透了再切，会影响口感。

蘸水，是四川叫法，所谓水，可以理解为蘸料，调料。一般指含有水份的蘸料。

葱姜蒜打底，放盐，味精，酱油醋，上面盖上两勺辣椒油，最后倒入一勺肉汤。搅匀即可。

食用方法：

肉片蘸下调料，直接可以食用。蘸的多一点，味道就重一点，少蘸一点，肉香就更浓郁一点。

这道白肉蘸水，味道和蒜泥白肉有异曲同工之妙。不过做法更加简单，吃法也更加灵活，有没有学到呢？

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大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”

“问世间情为何物，唯有美食不可辜负”，吃是人一辈子的追求，所谓衣食住行，食在我们的一生中占据了四分之一的分量。不管在什么时候，吃都是最好的安慰。其中的家常菜更能增添几分情丝。家常菜是一种神奇的菜谱，它用最简单的调料，却烹调出最让人难忘的味道，还是独一无二家的味道。无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对家的味道，仍怀无限意念。

今天就为大家分享一款心心念念的家常菜——油豆腐烧五花肉。这道菜在我家中每周都会出现一两次，记得我在读初中的时候，那时的我 还在寄宿，每周回家一趟，每周五晚上到家，家中必有这道菜，因为母亲知道我喜欢吃，每次都能多吃一碗。酱香浓郁，肥而不腻，很美味也很下饭。美食，真的是可以吃下去的幸福记忆。

现在为大家详细解读：

01油豆腐烧五花肉

*食材：

油豆腐150克，五花肉300克，青红椒各15克，洋葱20克，葱姜蒜各10克，八角桂皮，香叶，干辣椒各5克，干花椒3克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，白糖各适量

*制作工艺：

（1）准备食材：将五花肉切成大小均匀的块，葱姜蒜分别切片，青红椒，洋葱切菱形片备用。

（2）锅中倒入清水，下入葱姜，五花肉，文火煮制断生，捞出沥干水分。【冷水下入五花肉，可以使五花肉中的血水以及杂质溢出，如果水煮开再放入，五花肉表皮快速收缩，就导致内部血水无法排出】

（3）锅中倒入油，下入五花肉煸炒出猪油，随后下入葱姜蒜炒制出香味。随后烹入料酒，爆香去腥。

（4）锅中下入生抽，老抽少许，翻炒均匀。放入香料，油豆腐炒制一会，随后注入清水，漫过油豆腐即可。

（5）锅中大火烧开，转小火，小火焖煮至收汁入味。加盐，鸡精，白糖调味。

（6）锅中倒入青红椒，洋葱炒制熟透，随后用水淀粉勾芡，即可出锅。

（7）摆盘装饰即可，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。

注：

【1】这道菜最主要的是收汁入味，一定要入味，

【2】做这道菜，香料的量不能放太多，否则容易串味以及味道发苦。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，静止搬运复制————

香芋扣肉，不但外观好看，而且色泽诱人，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变得不油腻了，彼此相互融合，美味绝伦！今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来这道香芋扣肉的做法，快去学起来吧~~

香芋扣肉的食材：

五花肉300克、芋头400克、葱1根、八角3个、桂皮1个、香叶2片、酱香鲜2勺、味极鲜2勺、糖10克、料酒10毫升、姜1块、红腐乳汁1勺、精盐3克。

香芋扣肉的做法步骤：

1. 猪肉洗净，葱姜洗净，姜切片，备用。

2. 锅里烧开水，放入猪肉、料酒、八角、桂皮、葱（打结）、姜片煮30分钟至8成熟。

3. 用叉子在五花肉皮上戳些小孔，用刷子刷上酱香鲜晾干。

4. 香芋洗净去皮，切成厚点的片状，撒些盐腌制片刻。

5. 另起一锅，倒多些的油，香芋放进去炸，炸至表面微黄，捞出备用。

6. 再把五花肉皮朝下放进去炸，赶紧盖上盖子，炸完再炸另一面，炸至金红色，取出晾凉，切片。

7. 取个深碗，一片肉片，一片香芋片，肉皮朝下，整齐地码在碗中，均匀地刷上调好的汁，入锅蒸1个小时即可。

香芋扣肉的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

你好，我是美食视频创作者——几百万，主要拍摄分享中华乡村传统特色美食。

我曾经拍过一个”脆皮五花肉“的视频教程，吃起来非常香，有兴趣可以点击看下

脆皮烧肉的做法

五花肉 生姜 小葱 料酒 冷水下锅大火转煮开中火煮十分钟

将煮好的五花肉捞出 冲冷水 擦干水份然后将十三香 细盐 椒盐 白糖混合之后均匀的涂抹在肉上，表皮不用抹，抹好皮朝上腌制四个小时左右，天气热放冰箱。

将腌好的五花肉表皮那叉子扎上密密麻麻的小孔然后盘子倒上白醋浸泡猪皮十分钟，将水份擦干，拿锡纸将肉这样朝上包好铺上粗盐防止烤焦

烤箱200度预热十分钟上下火烤40分钟，取出稍微冷却一下将粗盐刮掉，锡纸打开上下火200度烤20分钟（每家的烤箱脾气不一样，时不时关注下，如果有点焦就把温度调低一些）

将烤好的五花肉取出冷却一下，切成两厘米的薄片，沾酸梅酱或者甜辣酱都很好吃