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1. 怎样辩别羊肉有问题?

1、怎样辩别羊肉有问题?

方法主要有问诊、叩诊、视诊、触诊、嗅诊、听诊。问题：主要是向畜群主人问情况。视：即用肉眼或借助简单器械观察羊有无病理现象。视诊主要内容包括病羊的放牧、采食、运动、膘情、被毛、皮肤、黏膜和粪便等。

购买羊肉时，首先要看羊肉的颜色：肉质呈鲜红色、富有光泽的羊肉较新鲜，肉质发白很可能是注水羊肉，变质的羊肉颜色暗红无光泽，白色脂肪部分甚至发黄，冻羊肉冷冻时间长的还可能包装底下会有积水。

辨别牛羊肉是否已经变质，需要通过观察、嗅觉、触觉和味觉等多种感官来进行判断。以下是一些具体的方法：观察颜色：新鲜的牛肉颜色应该是鲜红色或者深红色，表面有光泽，肉质紧实。

新鲜羊肉：肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。不新鲜羊肉：肉色深暗，外表粘手，肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味。

方法一：新鲜羊肉的肉色鲜红而均匀，并且有光泽，肉质坚而细而且有弹性。外表微干，不粘手，气味新鲜，而且切片厚薄均匀。不新鲜的涮羊肉片，肉色较暗，外表干燥粘手，肉质松弛且无弹性，略有氨味或酸味。

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