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1. 溧阳扎肝的来历

1、溧阳扎肝的来历

“扎肝”之吉利义在于“着官”，因为在溧阳话中，“肝”与“官”同音，“扎”与“着”谐音。“着”取其“高中”义，非常吉祥！溧阳扎肝的主要材料是猪肝与猪小肠，根据不同的口味可以再扎上五花肉、油豆腐和笋干等。

“溧阳扎肝” 是谁、什么年代创制的，没有人考证过。但有一点是肯定的，它是丈母娘疼女婿的杰作。 以前农村过年， “一表三千里”，上溯好几辈的表亲都会上门拜年；“拜年拜倒大麦黄”，拜年的时间拉得很长。

溧阳扎肝的来历非常有趣，据说它是丈母娘疼女婿的杰作。小伙子以“毛脚女婿”或者“新女婿”的身份拜年，都要被“探探底”。新娘子的亲戚长辈们，轮番地劝酒、灌酒。理由是以酒品来了解人品。

扎肝是常州溧阳的传统名菜，它是以五花肉、猪肝、油豆腐和笋干为原料，再灌入一小节猪小肠中捆扎实，就做成的了溧阳扎肝。

溧阳扎肝：溧阳扎肝是江苏溧阳的特色传统名菜，属于江苏菜。是溧阳三宝之一（肉圆、酱剥子、扎肝）以社渚镇、平桥一带最为正宗。溧阳雁来蕈：雁来蕈又名松乳菇、三九菇、茅草蕈、雁来菌、雁鹅菌、重阳菌、天鹅菌。

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