本篇文章给大家谈谈江西特产美食田螺肉，以及江西信丰县田螺产地对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享江西特产美食田螺肉的知识，其中也会对江西信丰县田螺产地进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

1. 江西婆婆小炒--香辣田螺肉

1、江西婆婆小炒--香辣田螺肉

烧制：加入足够的热水（水量要没过田螺），大火烧开后转小火慢炖，炖至田螺肉质软熟，汤汁浓稠。收汁：待田螺炖至入味，汤汁收紧，可以适当开大火收汁，使味道更加浓郁附着在田螺上。

制作步骤：①将田螺放在清水中吐出排泄物，持续1天以上，然后动手搓揉掉表面附着物。清洗干净之后用钳子剪掉田螺尾部，然后再次搓洗至水变清。田螺尾部一定要剪掉，要不然不好清洗，做出来也不好吃。

选择和清洗田螺：选择新鲜的活田螺，新鲜的田螺壳色泽鲜亮，有重量感。将田螺放入清水中浸泡，加入少许盐和几片姜，让田螺吐净泥沙。浸泡时间一般为2-3小时，期间换水几次，直到水中不再有泥沙为止。

锅中加入适量的油，油热后加入蒜末、姜末、干辣椒和花椒，炒出香味。（2） 加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。（3） 加入清洗干净的田螺，翻炒均匀，让田螺充分吸收调料的味道。

香炒田螺肉的做法 步骤step 1 田螺肉，加面粉，白醋，料酒，抓洗600秒。步骤step 2 锅中放油，放盐，倒入田螺肉，炒干水气。步骤step 3 锅中重新放油，放入葱姜蒜末，孜然粒，干辣椒节，辣椒粉，炒香。

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